Weißkohl 'Filderkraut'

Der Spitzkohl 'Filderkraut' hat eine mittelspäte bis späte Reifezeit, sehr festes Einschneidekraut, schwere Köpfe und sehr gute Lagereigenschaften. 'Filderkraut' ist der Klassiker zur Herstellung von Sauerkraut und erreichte dadurch regelrecht Berühmtheit über die Landesgrenzen hinaus. Der hervorragende Geschmack mit angenehmer Süße macht diese alte, historische Sorte, die in der Filderebene bei Stuttgart entstanden ist, zu einem wahren Genuss beim Kochen. Die großen, dünnen Blätter eignen sich auch sehr gut zur Herstellung von Kohlrouladen. Die Haupterntezeit ist September bis Oktober. 'Filderkraut' bildet spitze, zuckerreiche Köpfe mit Gewichten zwischen 3 und 6 kg, teilweise sogar bis 8 kg und ist für Selbstversorger- und Biogärtner sehr gut geeignet. Die Kultur von 'Filderkraut' lässt sich bis ins Jahr 1772 zurückverfolgen. Die Aussaatzeit dieser Sorte ist Februar- März (Vorkultur) und April- Mai (Freiland) mit einer Keimdauer von ca. 8-14 Tagen und einer Kulturdauer von ca. 95 Tagen. Der Spitzkohl ist eine Variante des Gemüsekohls (Brassica oleracea), welche als besondere Form aus dem Weißkohl entstanden ist. Geschmacklich ist er jedoch etwas dezenter und zeichnet sich durch eine sehr zarte Blattstruktur aus. Die Blätter eignen sich insbesondere für Salate. Meistens sind sie gelb-grün, es gibt aber auch rote Varianten. Bedingt durch die zarten Blätter ist der Spitzkohl deutlich weniger lagerfähig als der Weißkohl und sollte spätestens nach einer Woche im Kühlschrank verzehrt werden. Andererseits punktet er dadurch mit einer besseren Verdaulichkeit als andere Kohlvertreter mit gleichzeitig ähnlich hohen Vitamingehalten. Spitzkohl ist eine relativ pflegearme Kultur, die dank früher Sorten bereits im Frühjahr Erträge verspricht. In der Natur blüht Kohl erst im zweiten Jahr. Durch die an menschliche Bedürfnisse angepasste Nutzung der Blätter vor der Blütezeit wird aus der ursprünglich zweijährigen jedoch eine einjährige Kultur. Wie bei allen Kohlarten sollte darauf geachtet werden, dass die Vorfrucht nicht aus der Familie der Brassicaceae stammt, um der Krankheit "Kohlhernie" vorzubeugen und wenn möglich eine mindestens dreijährige Anbaupause am selben Standort einzuhalten. 'Filderkraut' ist im Allgemeinen bis April lagerfähig.