Blut-Ampfer

Rumex Sanguineus

Kurzsteckbrief

Blut-Ampfer

Licht

Sonne, Halbschatten, Schatten

Wasserbedarf

hoch, Uferzone

Wuchshöhe (cm)

Breite: 25-30, Höhe: 45-80

Blütezeit

Juni bis Juli

Winterhärte

Z4 (-34,5° bis -28,9°)

Giftigkeit

Nüsschen

Blut-Apfer ist ein winterharter Augen- und Gaumenschmaus, der sich wie der grüne Sauerampfer verwenden lässt. Geschmacklich ist er allerdings etwas weniger sauer als der grüne Sauerampfer. Er gehört in die Kategorie der Küchenkräuter und ist eine leckere als auch gesunde Beigabe zu Salaten, Quarkspeisen oder auch als Sauerampfer-Suppe. Die purpurrot geaderten Blättern und rot überlaufenen Stängel sind eine besondere Zierde im Kräuter- und Staudenbeet. Das heimische Wildgemüse, mit säuerlichem Geschmack, gehört zur Familie der Knöterichgewächse und lässt sich recht leicht kultivieren. In der Natur findet man die auch Hain-Ampfer genannte Staude, an frischen bis feuchten Standorten mit sauren Bedingungen, an Flussufern und in Auwäldern. Ein guter Standort sollte daher sonnig bis halbschattig sein und einen humosen, feuchten Boden aufweisen. Geerntet werden fortlaufend einzelne Blätter. Als Rhythmus kann auch dreimal im Jahr ein Rückschnitt zur Ernte vorgenommen werden, wobei die inneren Blätter stehen bleiben. Die Blätter enthalten Oxalsäure, Vitamin C und Eisen. Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion sollten keine oxalsäurehaltigen Gemüse essen. Typischer Lochfraß an den Blättern wird durch den Ampfer-Blattkäfer verursacht, den man am besten durch regelmäßiges Absammeln bekämpft. Die Vermehrung erfolgt durch Teilung im Frühjahr oder Aussaat.

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Synonym

Hain-Ampfer, Blut-Sauerampfer

Pflanzengruppe

Stauden, Gemüse und Kräuter, Wildpflanzen

Familie

Polygonaceae

Herkunft

Europa bis in den N-Iran

Verwendung

Beet, Uferpflanze, Wildpflanzen-Beet, Balkon und Terrasse, Gehölzrand, Blackbox-Gardening, Wildblumenwiese/ Kräuterrasen, Nutzgarten, Kräuterbeet, Moorbeet

Besonderheiten

bedingt giftig, Attraktiv für Insekten, kinderfreundlich, für Gartenanfänger geeignet, Aromapflanze, zum Verwildern geeignet, Würzpflanze, Heilpflanze, Nutzpflanze, für feuchte bis nasse Bereiche, Heimisch, Schmetterlingsfreundlich