Spitzkohl

Beim Spitzkohl handelt es sich um eine Variante des Gemüsekohls (Brassica oleracea), welche als besondere Form aus dem Weißkohl entstanden ist. Geschmacklich ist er jedoch etwas dezenter und zeichnet sich durch eine zartere Blattstruktur aus. Die Blätter eignen sich insbesondere für Salate. Meistens sind sie gelb-grün, es gibt aber auch rote Varianten. Bedingt durch die zarten Blätter ist der Spitzkohl deutlich weniger lagerfähig als der Weißkohl und sollte spätestens nach einer Woche im Kühlschrank verzehrt werden. Andererseits punktet er dadurch mit einer besseren Verdaulichkeit als andere Kohlverteter mit gleichzeitig ähnlich hohen Vitamingehalten. Der kommerzielle Anbau von Spitzkohl geht jedoch zurück, da sich Weißkohl mit seinen runden Köpfen besser maschinell verarbeiten lässt. Dennoch bildet er durch die markante Kopfform in jedem Gemüsebeet einen Blickfang. Außerdem handelt es sich um eine relativ pflegearme Kultur, die dank früher Sorten bereits im Frühjahr Erträge verspricht. In der Natur blüht Kohl erst im zweiten Jahr. Durch die an menschliche Bedürfnisse angepasste Nutzung der Blätter vor der Blütezeit wird aus der ursprünglich zweijährigen jedoch eine einjähre Kultur. Wie bei allen Kohlarten sollte darauf geachtet werden, dass die Vorfrucht nicht aus der Familie der Brassicaceae stammt, um der Krankheit "Kohlhernie" vorzubeugen. Dazu empfiehlt sich eine mindestens dreijährige Anbaupause.