Peruanischer Sauerklee

Oxalis tuberosa ist ein robuster, knollenbildender Sauerklee aus den südamerikanischen Anden. Er wächst krautig mit grünen bis purpurfarbenen, fleischigen Trieben und kleeblättrigen, grünen bis purpurfarbenen Blättern. In Südamerika ist Oka eine wichtige Speisepflanze. Als Nahrung dienen dort vor allem die fleischigen Knollen. Diese werden, mit ihrem angenehmen zitronig-säuerlichen Geschmack, sowohl roh als auch gedünstet, gekocht oder geröstet verzehrt. Die jungen Blätter können wie Sauerampfer beispielsweise für einem Mischsalat verwenden. Die roten, saftigen Stängel lassen sich zudem kleingeschnitten gut für Tee verwenden. Die angenehme Säure gibt einem langweiligen Kräutertee mehr Pepp, und gleichzeitig färbt er den Tee zartrosa. Die fleischigen Blätter und Stengel enthalten mehr Oxalsäure als die Knollen, welches durch Kochen reduziert werden kann (Kochwasser nicht verwenden!) und sollten daher nicht in rauen Mengen konsumiert werden. Die Kultur der Oka ist einfach. Ernten sollte man die Knollen im Herbst so spät wie möglich, da die Knollen erst ab dem Spätsommer gebildet werden. Bewährt hat sich ab Mitte September ein Folientunnel über dem Peruanischen Sauerklee. Er lässt sich aber auch in großen Kübeln auf der Terrasse kultivieren. In der Natur dienen die Knollen dazu, als Überdauerungsorgane längere Trockenzeiten zu überstehen. Diese lassen sich bei Kübelpflanzen auch gut simulieren. Ab September gießt man die Pflanzen immer weniger, bis das Laub eingezogen ist, dann lassen sich die Pflanzen an einem dunklen Platz überwintern. Gelagert werden die Oka-Knollen, wie Kartoffeln, an einem kühlen, dunklen Ort, eingeschlagen in Sand oder Sägemehl.