Blattsalate

Zu den Blattsalaten zählen alle Formen des Gartensalates Lactuca sativa, deren Blätter statt in festen Köpfen in eher lockeren, kugeligen Blattrosetten wachsen. Dennoch werden sie meist im Ganzen geerntet, im Gegensatz zu den Pflück- oder Schnittsalaten, bei denen nur einzelne Blätter geerntet werden. Zu den besonders bekannten Formen der Blattsalate gehören Sorten des Eichblattsalates sowie Lollo rosso/bionda, aber auch die weniger bekannten Typen Kraussalat (verschiedene Kreuzungen, z.b. Kopfsalat x Romana) und Frillice werden dazu gezählt. Je nachdem ob grüne oder rote, glattrandige oder gewellte Blätter gewünscht sind, empfiehlt sich die eine oder die andere Sorte. Im Anbau ähneln die Blattsalate den Kopfsalaten. Im Frühbeet können sie ab Ende Februar gezogen werden, während sich die Direktsaat ins Freiland je nach Sorte erst ab April bis Mai empfiehlt. Auch Vorkulturen sind möglich, meist jedoch hält sich der Erntevorsprung gegenüber der Aussaat in Grenzen. In jedem Falle gilt es, die sortenindividuellen Aussaatzeitpunkte zu beachten, da Sorten für den Frühjahrs- und den Sommeranbau unterschieden werden. Wichtig ist weiterhin ein sonniger bis halbschattiger Platz im Beet. Alternativ ist auch die Kultur in Kästen auf Balkon oder Terrasse möglich. Etwa sechs bis sieben Wochen nach der Aussaat erfolgt die Ernte. Spätestens bevor die Pflanze zu schossen beginnt (also Blüten bildet), sollte die gesamte Pflanze geerntet werden, da die Blätter sonst zunehmend bitter schmecken. Um geerntete oder ausgefallene Pflanzen (z.B. durch Schneckenfraß) zu ersetzen empfehlen sich Nachsaaten im Abstand von drei bis vier Wochen.