Säulenförmiger Spitz-Ahorn

'Olmsted' ist eine Sorte des heimischen Spitz-Ahorn mit säulenförmigem Wuchs. Mit ihrer schmalen Krone kann sie auch in kleinere Gärten gepflanzt werden. Zum Frühlingsbeginn, präsentiert sie zahlreiche gelbgrüne Blütendolden, die noch vor dem Blattaustrieb erscheinen. Der Baum wird von Vögeln gerne als Nistgehölz angenommen und liefert schon früh im Jahr Nektar und Pollen für Bienen und andere Insekten. Acer platanoides 'Olmsted' zeichnet sich nicht nur durch die schöne Optik aus, die Pflanze ist pflegeleicht und kommt mit fast allen Bodenverhältnissen zurecht, nur zu sauer sollte es nicht sein. Anfänglich muss zudem viel gegossen werden und auch die Dürresommer der letzten Jahre machen dem industriefesten Gehölz leider zu schaffen. Die Flügel der beiden Teilfrüchte bilden einen stumpfen Winkel im Gegensatz zum Berg-Ahorn, bei dem die Teilfrüchte spitzwinkelig angeordnet sind. Sie dienen mit ihrem „Propellerflug“ nicht nur als Kinderspielzeug, sondern sorgen durch den Wind auch für eine großflächige Ausbreitung. Der Säulenförmiger Spitz-Ahorn kann wie der kanadische Zucker-Ahorn zur Gewinnung von Ahornsirup genutzt werden. In der Naturheilkunde finden Ahornblätter, -zweige und -sirup Verwendung. Bereits im alten Ägypten kam Acer platanoides zu medizinischen Zwecken zum Einsatz. Traditionell wurden die Blätter bei Schwellungen und Entzündungen der Haut sowie Insektenstichen angewendet. Zur Fiebersenkung verwendete man im 12. Jahrhundert beispielsweise ein Wasserbad, in dem zuvor Ahornblätter und -zweige gekocht wurden. Auch als sogenannte Outdoor-Nahrung eignet sich Acer platanoides 'Olmsted': Die jungen, noch weichen Frühlingsblätter und Blattknospen kann man im April ernten und klein geschnitten, als Brotteigbeigabe oder für Eierspeisen nutzen. Auch eine sauerkrautartige Verarbeitung ist möglich. Große Blätter können als „Wickelblatt“ für gefüllte Rouladen genutzt werden. Unter den Bäumen findet man im März die jungen Ahornkeimlinge, auch diese kann man Verwenden. Gerade geöffnete Blütenstände eigenen sich als kurz gebratenes Gemüse oder für Bratlinge. Auch als, in Salz- oder Essiglake eingelegtes, Gemüse können sie bevorratet werden. Junge, noch ganz weiche Flügelfrüchte können im Frühjahr in Hackkräutermischungen verarbeitet werden. Beschrieben wird auch eine Nutzung als Beigabe für Bratlinge. Der Nutzung der Samenflügel stellt wohl nur die eigene Kreativität Grenzen. Schält man im September die reifen Samen aus den Flügeln, so können diese kleinen Samen als Aroma für Spirituosen oder als Würze für Wildpflanzensalz genutzt werden.