Spitz-Ahorn

Der heimische Spitz-Ahorn sieht auf den ersten Blick, dem Berg-Ahorn ähnlich, wird allerdings nicht ganz so groß, wie dieser. Außerdem sind die Blätter fünflappig und lang zugespitzt, bei Verletzung der Laubblätter oder der jungen Zweige tritt zudem ein Milchsaft aus. Der Spitz-Ahorn gehört, auf Grund seiner Widerstandsfähigkeit gegen Industriebelastung, zu den häufigsten Bäumen in deutschen Städten oder Dörfern. Allerdings reagiert er empfindlich auf Bodenverdichtung. Zum Frühlingsbeginn, präsentiert er zahlreiche gelbgrüne Blütendolden, die noch vor dem Blattaustrieb erscheinen. Acer platanoides ist vor allem für größere Naturgärten eine gute Wahl. Der Baum wird von Vögeln gerne als Nistgehölz angenommen und liefert schon früh im Jahr Nektar und Pollen für Bienen und andere Insekten. Anfänglich muss viel gegossen werden, aber dann ist er pflegeleicht, sehr frosthart und muss nicht geschnitten werden. Die Flügel der beiden Teilfrüchte bilden einen stumpfen Winkel im Gegensatz zum Berg-Ahorn, bei dem die Teilfrüchte spitzwinkelig angeordnet sind. Sie dienen mit ihrem „Propellerflug“ nicht nur als Kinderspielzeug, sondern sorgen durch den Wind auch für eine großflächige Ausbreitung. Der Spitz-Ahorn kann wie der kanadische Zucker-Ahorn zur Gewinnung von Ahornsirup genutzt werden. In der Naturheilkunde finden Ahornblätter, -zweige und -sirup Verwendung. Bereits im alten Ägypten kam Acer platanoides zu medizinischen Zwecken zum Einsatz. Traditionell wurden die Blätter bei Schwellungen und Entzündungen der Haut sowie Insektenstichen angewendet. Zur Fiebersenkung verwendete man im 12. Jahrhundert beispielsweise ein Wasserbad, in dem zuvor Ahornblätter und -zweige gekocht wurden. Auch als sogenannte Outdoor-Nahrung eignet sich Acer platanoides: Die jungen, noch weichen Frühlingsblätter und Blattknospen kann man im April ernten und klein geschnitten, als Brotteigbeigabe oder für Eierspeisen nutzen. Auch eine sauerkrautartige Verarbeitung ist möglich. Große Blätter können als „Wickelblatt“ für gefüllte Rouladen genutzt werden. Unter den Bäumen findet man im März die jungen Ahornkeimlinge, auch diese kann man Verwenden. Gerade geöffnete Blütenstände eigenen sich als kurz gebratenes Gemüse oder für Bratlinge. Auch als, in Salz- oder Essiglake eingelegtes, Gemüse können sie bevorratet werden. Junge, noch ganz weiche Flügelfrüchte können im Frühjahr in Hackkräutermischungen verarbeitet werden. Beschrieben wird auch eine Nutzung als Beigabe für Bratlinge. Der Nutzung der Samenflügel stellt wohl nur die eigene Kreativität Grenzen. Schält man im September die reifen Samen aus den Flügeln, so können diese kleinen Samen als Aroma für Spirituosen oder als Würze für Wildpflanzensalz genutzt werden. Auch das innere Rindenkambium lässt sich nutzen. Dieses wird, von März bis April geerntet, in Streifen geschnitten und wie Nudeln gekocht. In Notzeiten diente es, getrocknet und vermahlen, ebenfalls zum Strecken von Getreidemehlen. Als Halbschattenbaumart wird er auch forstwirtschaftlich genutzt. Sein zug- und druckfestes Holz eignet sich besonders gut für den Bogenbau.