Kopfsalat 'Rheingold'

Der Kopfsalat 'Rheingold' ist eine alte Sorte, die kaum noch angebaut wird. Sie gilt als Erhaltungssorte und war Teil des Projektes „Wiedereinführung alter Salatsorten zu regionalen Vermarktung“ der Landwirtschaftlich-Gärtnerischen Fakultät der Humboldt-Universität zu Berlin und des Vereins zur Erhaltung und Rekultivierung von Nutzpflanzen in Brandenburg (VERN e. V.). Saatgut ist über VERN e. V. verfügbar. Hier wurden Anbau und Vermarktungsmöglichkeiten erprobt. Der Kopfsalat 'Rheingold' hat sich als eher frühe Sorte erwiesen, da er im Sommeranbau schnell schießt. Dies bezeichnet den Vorgang, bei dem sich die Sprossachse verlängert und der Salat seine typische Kopfform verliert. Kurz danach gelangt er zur Blüte und verändert sich im Geschmack, da vermehrt Bitterstoffe als Fraßschutz eingelagert werden. Die Pflanze kann trotzdem noch vom Menschen verzehrt werden, schmeckt aber nicht mehr so gut wie vor dem Schossen. Das fröhliche, helle Grün macht auf dem Teller einfach Freude und auch das Wissen einen seltenen Schatz zu bewahren und vertilgen dürfte manchem Freund der Vielfalt ein diebisches Vergnügen bereiten.