Roter Eichblattsalat

Im Inneren sind die Blätter der roten Eichblattsorten grün, verfärben sich aber nach außen hin in ein schönes rot-braun. Durch die auffallende Färbung entsteht im Beet ein toller Kontrast zu anderen grünen Gemüsearten. Die bekannteste rote Sorte ist die 'Red salad bowl'. Abgesehen von der Farbe ähneln die roten Sorten des Eichblattsalates den grünen sehr stark in ihren Ansprüchen. Salat wächst unter natürlichen Bedingungen als zweijährige Pflanze. Überwintert wird im Rosettenstadium und im Jahr darauf kommt er zur Blüte. Für den menschlichen Verzehr angebauter Salat wird hingegen zu einer einjährigen Kultur, da er erst im Frühjahr ausgebracht und im gleichen Jahr geerntet wird. Geschmacklich besticht der rote Eichblattsalat durch ein nussiges Aroma mit einer hauchzart bitteren, sortenabhängigen Unternote. Bei der Ernte einzelner Blätter gilt es darauf zu achten, dass das Herz unbeschädigt bleibt. Dies garantiert, dass nach ein paar Tagen neue Salatblätter nachreifen. Zum Waschen sollten die Blätter nur in kaltem Wasser geschwenkt, statt unter dem geöffneten Hahn abgebraust werden, um zu verhindern, dass sie in sich zusammenfallen.