Grüner Eichblattsalat

Der Eichblattsalat ist eine noch recht junge Zuchtform des Gartensalates (Lactuca sativa), besticht jedoch durch eine breite Sortenpalette. Er ist eine Form des Blattsalates und bildet somit keinen richtigen Kopf aus wie bei Kopfsalaten (z.B. Eisberg-Salat), sondern eine mehr bis minder lockere Blattrosette. Der Name entstand durch die gebuchteten Blätter, die an das Laub der Eiche erinnern. Eichblattsalate sollten in keinem Gemüsegarten fehlen. Sie fühlen sich besonders wohl zwischen Radieschen, Spinat und den unterschiedlichen Kohlgemüsen, wohingegen sie ungern als direkte Nachfolger von anderen Korbblütlern wachsen. Die Ernte kann vier bis fünf Wochen nach der Aussaat erfolgen. Wie bei den Blattsalaten üblich, können entweder die Blätter einzeln von außen nach innen geerntet werden oder die Pflanze im Ganzen. Aufgrund ihrer geringen Lagerfähigkeit sollten die Blätter am besten direkt nach der Ernte verzehrt werden. Schlappen Blättern kann durch kurzes Einlegen in kaltes Wasser oft noch einmal zur Knackigkeit verholfen werden. Im Geschmack ist der Eichblattsalat leicht nussig.