Wiesenbärenklau

Heracleum sphondylium wächst verbreitet auf Fettwiesen, an Ufern und Gräben, in Auenwäldern und in Hochstaudenfluren. Er erreicht eine stattliche Höhe und mit seinem Wuchs passt der Wiesenbärenklau gut in den Beethintergrund oder sorgt als Solitär in Einzelstellung für spannende Akzente. Er blüht ausdauernd den ganzen Sommer über in großen, lockeren Doppeldolden. Der Nektar liegt offen in der Blüte und ist auch für kurzrüsselige Insekten gut erreichbar. Die auf Doldenblütler spezialisierten Bärenklau-Sandbiene (Andrena rosae) nutzt ihn als Pollenquelle. Der Wiesenbärenklau ist zudem eine wichtige Raupen-Futterpflanze für diverse Schmetterlingsarten darunter Silberpunkt-Höckereule,Bärenklau-Rauhaareule, Mondfleckiger Blütenspanner und Purpurglanzeule. Ihren deutschen Namen hat die Pflanze von den gelappten, behaarten Blättern, die an Bärenklauen erinnern sollen. Lässt man den Samen des Wiesen-Bärenklaus zur Reife kommen, erhält sich die ansonsten eher kurzlebige Staude zuverlässig durch Selbstaussaat am Standort. Der Gattungsname Heracleum wurde nach dem griechischen Helden Herakles bzw. Herkules benannt, da dieser die Heilwirkung der Pflanze entdeckt haben soll. Medizinisch werden in der Naturheilkunde, sowohl das ganze Kraut, die Wurzeln und die Früchte von Heracleum sphondylium verwendet. Das Kraut wird kurz vor der Blüte gesammelt. Es soll bei Entzündungen im Rachenraum helfen und bei Bronchitis. Wiesen-Bärenklau enthält ätherische Öle, die beim Verräuchern intensiv und doch fein blumig riechen. In der Küche kann man den Wiesen-Bärenklau ebenfalls vielfältig verwenden: Die geschälten Stängel als Spargelersatz oder in Suppen - die Blätter wie Spinat, für Soßen, Eierspeisen, Quark und Käse - die getrockneten Samen kann man vor dem Backen für einen aromatischen Geschmack über Gebäck oder Brot streuen - die getrocknete und geriebene Wurzel als Würze. Empfindliche Personen sollten beim Schälen der haarigen, stacheligen Stängel Handschuhe tragen, um Hautreizungen zu vermeiden. In seltenen Fällen können, nach Berührung der Pflanze unangenehme Rötungen und Schwellungen der Haut auftreten („Wiesen-Dermatitis“).