Kohl-Kratzdistel

Die Kohl-Kratzdistel hat nur wenige Stacheln und weiches Laub. Im unteren Bereich der Pflanze ist das Laub fiederspaltig gelappt, nach oben hin sind die Blätter in der Regel ungeteilt und herzförmig-stängelumfassend. Die Blütenkörbchen werden zunächst von kohlblattartig wirkenden Hochblättern umgeben, denen diese Distel ihren Namen verdankt. Die Röhrenblüten sind in der Regel gelblichweiß können aber auch rosarote Töne annehmen. Crisium oleraceum ist eine wertvolle Trachtpflanze, die vielen Wildbienen und Schmetterlingen als Nahrung dient, so ist sie u.a. eine wichtige Futterpflanze für den Admiral und den Distelfalter. Die Kohl-Kratzdistel mag stickstoffreichen Boden, der immer etwas feucht sein sollte. In der freien Natur findet man sie häufig in der Nähe von Bachufern und auf Nasswiesen. Dementsprechend sollte man ihren Strandort im Garten wählen. Schöne Begleitpflanzen für diese Distelart sind Peucedanum palustre (Sumpf-Haarstrang) und Geranium palustre (Sumpf-Storchschnabel). Früher war die Kohldistel ein geschätztes Gemüse und soll in Japan zu diesem Zweck auch angebaut werden. Die jungen Blätter kann man wie Spinat zubereiten. Die geschälten Stengel können roh oder als Kochgemüse gegessen werden. Die einjährigen Wurzeln können getrocknet und zu Mehl vermahlen oder geschält als Gemüse gegessen werden. Sie sind reich an Inulin. Auch die Blütenböden können wie bei Artischocken zubereitet werden. Ernten kannst du die kleineren Blätter und Stängel von April bis Juni, die Blütenböden von Juni bis September und die einjährigen Wurzeln von September bis in den Winter.