Beides ist möglich - also das Pflanzen in Töpfe und Einschlagen in Sand mit Überdeckung mit Reisig oder Laub. Auch an einem frostfreien aber kalten Ort (Garage, ungeheiztes Gewächshaus oder Keller) kann man sie in Eimern oder Töpfen für die Ruhephase deponieren. In unserer Gärtnerei haben wir auch schon mal ein Überwinterungsbeet in einem alten Mistbeetkasten mit Sand angelegt und die Pflanzen dort einfach versenkt und mit Laub überschichtet. Das funktioniert sehr gut. Allerdings sind das Erfahrungen aus dem milden Rheinland bei Köln. In rauen Mittelgebirgslagen mit Dauerfrost würde ich die Garagen bzw Kellermethode bevorzugen. Es hängt davon ab in welcher Region sich der Garten befindet.