Kartoffelschorf wird durch Bakterien aus der Gattung Streptomyces verursacht. Sie kommen in Böden auf der ganzen Welt vor. Vor allem Kartoffeln, die auf leichten Sandböden wachsen, sind gefährdet. Vor allem unterstützt auch längere Trockenheit während der Knollenentwicklung die Entstehung von Schorf. Hier ist ein Hauptansatzpunkt. Gleichmäßige Feuchtigkeit während der Entwicklung ist wichtig. Eine weitere Maßnahme ist der Einsatz widerstandsfähiger Sorten. Der Geschmack wird jedoch nicht beeinflußt. In der neuesten Sortenliste des Bundessortenamts gelten folgende Sorten als realtiv unempfindlich: Annabelle, Anuschka, Lea, Liora, Maya, Mia, Olivia, Simonetta