Wasabi

Eutrema japonicum ist eine absolute Liebhaberpflanze mit sehr dekorativem Laub, für feuchte Standorte. Der Name Wasabi stammt aus dem Japanischen. Die Heil- und Würzpflanze wird in Japan seit über 1000 Jahren in speziellen wasserdurchfluteten Becken kultiviert. Wild wächst die Pflanze in sumpfigem Gelände am Rande von Fließgewässern im Gebirge. Echter Wasabi ist sehr teuer (über 200€/kg) und in Europa nur in Spezialgeschäften erhältlich. Dies liegt vor allem daran, dass Wasabi bereits nach etwa einer halben Stunde seine Würzkraft verliert und er stets frisch gerieben werden muss. Die allseits bekannten "Wasabi-Erbsen" und Co. enthalten zum Teil kein einziges Gramm Wasabi, seit einiger Zeit versuchen die Verbraucherzentralen dagegen vorzugehen. Verwendet wird für diese Produkte in der Regel ein Wasabi-Surrogat (Ersatzlebensmittel) aus Meerrettichpulver, Senfmehl, Mais- oder Tapiokastärke angerührt mit Rapsöl, welches mit Petersilie, Kurkuma, Chlorophyll und Spirulina oder Brillantblau FCF (E 133) sowie dem allergieauslösenden Tartrazin (E 102) grün eingefärbt wird. Mittlerweile kann man in gut sortierten Gärtnereien aber auch Eutrema japonicum-Pflanzen erwerben. Da sie nur bedingt winterhart sind, werden sie bei uns meist im Kübel (mindestens 30 cm tief) kultiviert, so lässt er sich auch leichter ernten. Aber auch Blätter und Blüten können gegessen werden. Im Topf muss man besonders darauf achten, dass Eutrema japonicum nicht austrocknet, daher empfiehlt sich eher ein schattiger bis halbschattiger Standort. Eine humus- und nährstoffreiche, gerne lehmige Erde ist ideal.