Echter Kümmel

Carum carvi gehört zu den ältesten bekannten Gewürzen der Welt, man hat ihn bereits in der Jungsteinzeit verwendet, was etwa 6.000 Jahre alte Funde in den jungsteinzeitlichen Pfahlbausiedlungen am Bodensee belegen. Der heimische Wiesen-Kümmel gedeiht besonders gut in sonnenbeschienenen, jedoch klimatisch eher kühleren Zonen. Auf vielen Alpenwiesen beispielsweise kommt die Pflanze heute noch wild vor. In der süddeutschen Küche hat seine Verwendung eine entsprechend lange Tradition, zumal die Römer den Echten Kümmel, nachdem sie ihn in den nördlichen Provinzen kennengelernt hatten, in vielen ihrer Alpenprovinzen anbauen ließen. Meistens werden Kümmelfrüchte im ganzen oder leicht zerstoßen an die Gerichte gegeben. In den Früchten der Kümmelpflanze steckt das ätherische Öl Carvon, dessen Aroma in der Welt der Gewürze nahezu unverwechselbar ist. Der Geschmack ist bittersüß, herb-nussig, etwas brennend und leicht scharf. Schon in der Antike und im Mittelalter war außerdem die stark verdauungsfördernde Wirkung von Carum carvi bekannt. Entsprechend wird und wurde er besonders in Kombination mit fettem Fleisch oder blähendem Gemüse verwendet. Im Jahr 2016 wurde er zur "Arzneipflanze des Jahres" ernannt. Darüber hinaus ist Kümmel besonders reich an Vitamin C. Doch nicht nur für den Küchengarten auch für naturnahe Beete und die Blumenwiese ist die heimische Wildpflanze eine Bereicherung. Die duftenden, weißen Blüten werden gierig von nektarsuchenden Insekten besucht und sie ist eine Raupenfutterpflanze für den Schwalbenschwanz (Papilio machaon). 

Gemeinsam Vielfalt pflanzen! Carum carvi ist eine Art des Projektes „Tausende Gärten – Tausende Arten. Grüne Oasen, einheimische Tiere und Pflanzen!“, es hilft dabei ganz leicht Teil der naturnahen Gartenbewegung zu werden und einen Beitrag gegen das Insektensterben und für den Artenschutz zu leisten. Tiere „pflanzen“ ist das Motto! Denn unsere heimische Tier- und Pflanzenwelt hat sich in einem hunderttausende Jahre währenden Evolutionsprozess aufeinander abgestimmt. Einige Tierarten, sogenannte Spezialisten, sind so angepasst, dass sie eine bestimmte einheimische Pflanzenart für ihren gesamten Lebenszyklus benötigen. Auf der interaktiven Karte des Projektes, könnt ihr euren eigenen naturnahen Garten oder Balkon eintragen und nachsehen, wo ihr in eurer Nähe einen heimischen und herkunftsgesicherten Echten Kümmel kaufen könnt: https://www.tausende-gaerten.de/gruene-landkarte/karte/ Warum auch die Herkunft eueres Carum carvi wichtig ist erfahrt ihr in unserem Ökoelement „Heimische Wildpflanzen“.