Echter Schwarzkümmel

Der Echte Schwarzkümmel (Nigella sativa) ist eine alte Gewürz- und Heilpflanze, die heute auch in Deutschland immer beliebter wird. Seine ursprüngliche Heimat liegt wohl in Westasien, im Irak und in der Türkei, allerdings reicht seine Nutzungsgeschichte mindestens 3500 Jahre zurück und ist seit altbabylonischer Zeit belegt. So wurde er bereits sehr früh in Ägypten eingeführt, wo er seit der 18. Dynastie (1550 bis 1070 v. Chr.) nachgewiesen werden kann, man fand seine Samen als Grabbeigaben der Pharaonen des Alten Ägyptens. Auch in Deutschland wird der Echter Schwarzkümmel schon lange angebaut, Karl der Große nahm ihn um 800 in sein „Capitulare de villis“ auf. Seither findet man ihn ab und zu auch verwildert in der Natur. Doch seine größte Bedeutung hat er im indischen und vor allem muslimischen Raum. Die Samen sind nicht nur ein typisches Brotgewürz oder Teil diverser Currys. Viele Muslime nehmen auch jeden Morgen ein paar mit Honig vermischte Schwarzkümmelsamen ein. So wird in der Hadithensammlung von al-Buchārī überliefert, dass Abu Huraira den Propheten sagen hörte: "Es gibt Heilung im Schwarzkümmel für alle Krankheiten, außer den Tod." Tatsächlich ist Schwarzkümmel ein regelrechtes Wundermittel und der Nestlé Konzern versuchte gar 2010 ein Patent auf die Verwendung von Nigella sativa als natürliches Behandlungsmittel gegen Lebensmittelallergien anzumelden. Schwarzkümmelöl soll auch die Symptome von Diabetes lindern. Als Gewürz schmeckt er leicht scharf und aromatisch. In den letzten Jahren wird der Echte Schwarzkümmel auch unter vielen Gärtnern beliebter. Grund ist vor allem seine faszinierende Blütenpracht. Als einjährige Pflanze erreicht der Echte Schwarzkümmel Wuchshöhen zwischen 15 und 50 Zentimetern. Die nach der Blüte heranreifenden braun gefärbten Früchte können mehr als 100 schwarz gefärbte Samen enthalten. Die Blüten und Früchte sind aber auch schöne Schnittblumen und eignen sich hervorragend für Trockengestecke. Schwarzkümmel liebt sonnige und warme Lagen, ist ansonsten aber sehr anspruchslos. Mit dem Echten Kümmel (Carum carvi) oder dem Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) ist er nicht verwandt. Dafür aber mit der alten Bauerngartenpflanze Jungfer im Grünen (Nigella damascena). Ihre Samen sind giftig, daher sollte man sie nicht mit einander verwechseln. Ihre Blüten und Früchte sind im Gegensatz zu Nigella sativa von haarfein zerschlitzten Hochblättern umgeben. Der Fruchtknoten ist zudem vollständig verwachsen und die Narbenäste stehen waagerecht ab. Während sie bei Nigella sativa aufrecht stehen.