Mandelbaum

Der Mandelbaum ist seit alters her eine wichtige Kulturpflanze des östlichen Mittelmeerraumes, heute wird er weltweit in subtropischen Gebieten angebaut, führend ist hier die USA wo er vor allem in Kalifornien kultiviert wird. Die Steinkerne des Mandelbaumes werden hauptsächlich als Nussobst roh gegessen oder als Backzutat benutzt. Die Geschichte des Marzipans ist weltberühmt und es lassen sich unzählige süße Leckereien daraus zaubern. Je nach Gehalt an Bittermandelöl unterscheidet man bei den Steinkernen zwischen Bittermandeln (var. amara) und Süßmandeln (var. dulcis). Daneben gibt es eine als Krachmandel (var. fragilis) bezeichnete Varietät, deren Steinschale zerbrechlicher ist als bei den beiden anderen. Süßmandeln enthalten 50% fettes Öl und dienen außerdem zur Herstellung von Mandelöl, welches in der Pharmazie- und Kosmetikindustrie verwendet wird, auch die der Presskuchen, die sogenannte Mandelkleie wird in der Kosmetik gebraucht. In Bittermandeln sind bis zu 8% des Blausäureglykosid Amygdalin enthalten, hier besteht eine akute Vergiftungsgefahr (bereits 7 Kerne können tödlich wirken)! Im Einzelhandel dürfen daher immer nur 5 Stück abgegeben werden. Industriell wird aus ihnen das ätherische Bittermandelöl gewonnen, hier bei wird das Cyanid ausgefällt, so dass es keine Blausäure mehr enthält. Bittermandelöl wird zur Aromatisierung von Backwaren und Co., sowie in der Parfümindustrie verwendet. Heute wird es jedoch meist aus den größeren Aprikosen-und Pfirsichkernen gewonnen. Um auf die Pflanze näher einzugehen: Prunus amygdalus kann sowohl als Busch, wie auch zu einem Baum heranwachsen. Das kann mehrstämmig wie einstämmig geschehen. Für einen optimalen Wuchs, sollte Prunus amygdalus regelmäßig zurück geschnitten werden (auslichten, Totholz und Konkurrenztriebe entfernen) und um die Verzweigung und Blütenbildung zu fördern. An einem sonnigen, geschützten und warmen Standort mit durchlässigem, tiefgründigem, humusreichem und relativ trockenem Boden fühlt sich der Mandelbaum wohl. Staunässe ist allerdings zu vermeiden. Kurze Spätfröste können der Blüte und Jungpflanzen schaden, die etablierte Pflanze verträgt sie aber. Achtung: der Mandelbaum ist bewehrt (Dornen), weshalb beim Rückschnitt und der Ernte aufgepasst werden sollte. Prunus amygdalus kann schnell mit Prunus triloba (dem Mandelbäumchen) verwechselt werden, jedoch bleibt Prunus triloba deutlich kleiner und bildet selten Früchte aus.