Weinberglauch

Aromatischer und pflegeleichter heimischer Wildlauch, der es warm und trocken mag. Er gedeiht auf Sandböden am besten, wird in Osteuropa aber auch auf Lehmböden gefunden. Im Garten kann er im Steingarten stehen oder auf Streuobstwiesen. Die Pflanze treibt im April aus und wird über einen halben Meter hoch. Ihre Halme sind blaugrün und fester als die Halme des bekannten Schnittlauchs. Die wenigen Blätter trocknen recht schnell ein, so das eine Unterpflanzung mit Thymian oder anderen Polsterpflanzen zu empfehlen ist. Wenige rosa-violette Blüten entwickelt sich ab Juni am Grund der Dolde sitzen dafür umso mehr Brutzwiebeln, aus denen sie sich vermehren lässt. Es kommen manchmal auch völlig blütenlose Blütenstände vor, die nur mit Brutzwiebeln, so genannten Bulbillen besetzt sind. Nach der Blüte zieht die Pflanze komplett ein und geht in Sommerruhe. Die reifen Bulbillen fallen im August zu Boden und keimen dort innerhalb von etwa 4 Wochen. Noch vor dem Winter bilden sich also kleine Pflänzchen, die dann im nächsten Sommer blühen.Um ein übermäßiges Vermehren einzudämmen, sollte man die Bulbillen rechtzeitig ernten. Diese schmecken nämlich ganz vorzüglich. Sie können kurz in der Pfanne in Olivenöl gebraten werden und dann im Rührei, zum Salat oder über Nudeln gegeben werden. Der Saft von Allium vineale kann als Hausmedizin antiasthmatisch und bei Koliken wirken und wurde traditionell sowie als Insektenschutzmittel u.a. gegen Kleidermotten verwendet. Rohe und gekochte Halme werden in der Küche wie Knoblauch verwendet. Bei uns ist die heimische Allium-Art bisher auf das Weinbauklima begrenzt, sie ist einer der wenigen Profiteure des Klimawandels und breitete sich langsam gegen Norden aus. In den USA wird Allium vineale gar als invasive Pflanze mit großem Aufwand bekämpft.