Spinat

Dieses beliebte und gesunde Blattgemüse gedeiht am besten in kühlem Klima und eignet sich bestens für den Anbau in unseren Breiten. Hinzu kommt, dass sich Spinat völlig unkompliziert anbauen lässt und sogar auf dem Balkon gedeiht. Als Mittelzehrer mit einer bis zu 30 cm langen Pfahlwurzel bevorzugt Spinacia oleracea einen humosen, durchlässigen und tiefgründigen Boden. Der Standort sollte sonnig bis halbschattig sein. Frühjahrsspinat wird von März bis Mai, Herbstspinat Mitte bis Ende August und Winterspinat im September direkt ins Freiland ausgesät. Zwar ist der Gartenspinat ein robustes Gemüse, die Jungpflanzen sind jedoch anfällig für Schneckenfraß. Neben den Blättern, die roh und gegart in vielen Varianten verzehrt werden, sind auch die Samen essbar, z.B. als Sprossen in Salaten. Das vitaminreiche Gemüse wird auch als Heilpflanze verwendet und kommt u.a. als Abführmittel zum Einsatz. Der grüne Farbstoff des einjährigen Krauts wird als Lebensmittelfarbe genutzt. Spinacia oleracea ist zweihäusig, d.h. es gibt männliche und weibliche Pflanzen. Weibliche Pflanzen bilden viel Blattmasse und entwickeln ihre Blüten in den Blattachseln. Männliche Pflanzen bilden kleinere Blätter und neigen eher zur Blütenbildung. Ihre Blätter sind am Rand lanzettlich gelappt, die Blüten stehen in Scheinähren angeordnet. Neuere Sorten sind oft einhäusig und sind dadurch leistungsfähiger und ertragsreicher als ältere Sorten.