Fenchel 'Giant Bronze'

Der Fenchel ist im zentralen Mittelmeerraum zu Hause und wurde schon Jahrtausende vor Christus im Orient verwendet. Ein stärkendes Kraut für einen gesunden Geist und kräftigen Körper, im antiken Rom nahm man ihn als Fitmacher vor Wettkämpfen. Der Zierwert des Fenchels jedoch ist es, was Gärtner überzeugt, denn die feinen Blattaustriebe im Frühling passen hervorragend zu vielen Zwiebelgewächsen, Akeleiblüten, Iris und Pfingstrosen. Gerade die Sorte 'Giant Bronze' mit ihren leicht rötlich - günen und sehr flaumigen Laub bietet für das Stauden- und Kräuterbeet eine tolle Blattkomponente. Die Staude erscheint im Hochsommer mit gelben Doldenblüten, deren Habitus bizarr verästelt, sehr ausdrucksstark im Beet wirkt. Auch die im Winter verholzenden oberirdischen Pflanzenteile haben eine dekorative Wirkung, deswegen unbedingt im Herbst stehen lassen und nicht zurückschneiden. Sollte sich der Fenchel jedoch zu sehr durch Aussaat im Beet ausbreiten, muss nach der Blüte zurückgeschnitten werden. Fenchel liebt frisch, humosen Boden, so entwickelt sich der Blattschopf im Frühling umso üppiger. Er ist in ungünstigen Lagen nur zweijährig, richtig kultiviert aber mehrjährig. Das anisartige Aroma des Samens findet seit langem als Würzmittel für Brot und Gebäck, Fisch, Suppen, Salate und Tees Verwendung. Die jungen Blattaustriebe im Frühling können zu Salaten beigemengt werden. Neben der bedeutenden geschmacklichen Komponente besitzt Fenchel eine überaus krampflösende und appetitanregende Wirkung. Für den besten Fencheltee nimmt man die noch zartgrünen Samen, so entfaltet sich das Aroma vollständig.