Kakipflaume

Die Kakipflaume, die auch als „Götterfrucht“ gilt, wird seit über 2000 Jahren wegen ihrer nussig süßen Früchte kultiviert. Der reich tragende Baum kann in milden Weinbaugegenden bedenkenlos gepflanzt werden, in rauen Klimaten muss für einen guten Winterschutz und geschützten Standort gesorgt werden. Oder man pflanzt die Kaki gleich im 50 Liter Container! Diospyros kaki bildet eingeschlechtliche Blüten, meist sind die Pflanzen einhäusig, aber auch eingeschlechtliche Pflanzen kommen vor. Früchte werden häufig sogar ohne Befruchtung gebildet und enthalten dann keine Samen. Die etwa 7 cm großen, tomatenförmigen Früchte haben einen auffälligen, harten Kelchrest am Stielansatz. Bei Vollreife sind die Früchte orange glänzend, die Schale fast durchscheinend. Das Fruchtfleisch ist dann weich, teilweise gelatinös und kann wie eine Kiwi ausgelöffelt werden. Auch zur Weiterverarbeitung eignen sich die Früchte. Erntereif sind sie erst im Oktober oder November, wenn der Baum die meisten Blätter bereits abgeworfen hat. Die adstringierende Eigenschaft der Früchte (die Zunge wird bei Verzehr pelzig) lässt mit der Reife nach, auch Frost hilft. Kakis reifen nach, den mildernden Frost kann man in der Gefriertruhe simulieren. Kakifrüchte werden aufgrund ihrer Sorteneigenschaften in zwei große Gruppen eingeteilt – nicht adstringierend (NA) und adstringierend (A), welche wiederum bezogen auf ihre Reaktion betreffend die Bestäubung in je zwei Untergruppen unterteilt werden: PCA-Sorten (Pollination Constant Astringent): Die Früchte sind unabhängig von der Bestäubung bei der Ernte immer adstringierend und haben ein helloranges Fruchtfleisch. PVA-Sorten (Pollination Variant Astringent): Die Früchte sind bei der Ernte immer adstringierend, weisen aber bei einer Fremdbestäubung eine dunklere Verfärbung rund um die Kerne auf. PCNA-Sorten (Pollination Constant Non Astringent): Bei geeigneten Klimabedingungen verlieren die Früchte ihre Adstringenz bis zur Ernte unabhängig von einer Fremdbestäubung. PVNA-Sorten (Pollination Variant Non Adstringent): Ohne Fremdbestäubung sind die parthenokarp gebildeten Früchte bei der Ernte weich und adstringierend. Werden die Blüten jedoch durch Fremdpollen bestäubt, weisen die daraus entstehenden Früchte dieselben Eigenschaften auf wie diejenigen der PCNA-Sorten. Diospyros kaki wird auch medizinisch verwendet, vor allem bei Verdauungs- und Bronchialbeschwerden. Kakis ertragen kurzfristig Trockenheit, bei längerer Dürre sollte aber gegossen werden. Am schönsten ist die Kaki im Herbst. Wenn das spektakulär gefärbte Herbstlaub fällt, bleiben die orangen Früchte noch eine Weile am nackten Baum hängen.