Gemüseartischocke

Die dicken, fleischigen Blattstiele und Mittelrippen werden ab einer Länge von etwa 40 bis 50 Zentimetern geerntet. Es wird empfohlen, die Blattstiele zu bleichen, um einen milderen Geschmack auszubilden. Dafür können ab Ende August die Blattstiele vorsichtig mit etwas Mulchfolie und Bindfaden an der Pflanze locker zusammengebunden werden, sodass nur der Schopf herausschaut und die zusammengebundenen Blätter zusätzlich mit Weidenruten zu stützen, so dass sie nicht umfallen können. Das Bleichen dauert ca 2-4 Wochen. Danach sollten sie schnell verwendet werden, sonst werden sie zäh. Die gebleichten Blattstiele werden einige Zentimeter über dem Boden abgeschnitten. Damit sich die Blattstiele nach dem Schälen nicht schwarz färben, legt man sie in Essigwasser. Um den bitteren Geschmack abzumildern können die geschälten Blattstiele in mit Zitronensaft angesäuerten Mehlwasser gekocht werden.

Cardy ist ein Starkzehrer und benötigt ausreichend Wärme, Wasser und Nährstoffe. Um den Boden ausreichend aufzulockern, sollten er regelmäßig gehackt werden. Durch Mulchen werden die Wärme und das Wasser im Boden gehalten. Gelegentliche Gaben von reifem Kompost und Pflanzenjauchen fördern den Ertrag.

Cardy ist bedingt winterhart und generell weniger frostempfindlich als die Artischocke. In einer längeren Frostperiode ist jedoch ein Winterschutz ratsam. Der Schutz vor Kahlfrösten, Wintersonne und Winternässe ist gut mit einer Schicht aus Laub und Reisig zu erreichen.