8/19/2026

🥒 Mediterranes Zucchini-Antipasti a la Martino 🫒 Zutaten: 🥒 Zucchini, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten 🌿 Rosmarin 🌿 Thymian 💜 etwas Lavendel 🌿 Basilikum und Olivenkraut 🧄 Knoblauch, fein gehackt 🧂 Salz 🌶️ Pfeffer 🍋 etwas Zitronensaft 🫒 gutes Olivenöl 👩‍🍳 Zubereitung: 1. 🥒 Zucchini vortrocknen: Die Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Dörrgerät oder Backofen so lange trocknen, bis sie eine lederige, aber noch biegsame Konsistenz haben. 2. 🔥 Farbe ins Spiel bringen: Die angetrockneten Zucchinischeiben auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C noch kurz rösten, bis sie leicht Farbe bekommen. Auch angetrocknete Auberginen und Tomaten eignen sich hervorragend dafür. 3. 🌿 Marinade anrühren: Kräuter grob hacken und zusammen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und reichlich gutem Olivenöl in eine Schüssel geben. 4. 🫒 Alles vermengen: Das noch leicht warme Gemüse zur Kräutermarinade geben und vorsichtig miteinander vermengen. 5. 😋 Durchziehen lassen: Das Antipasti einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. So können sich die Aromen wunderbar verbinden. ❄️ Aufbewahrung: Gut verschlossen hält sich das Antipasti einige Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren am besten kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen. ✨ Tipp: Besonders köstlich mit knusprigem Baguette, als Beilage zu Gegrilltem oder einfach pur als mediterrane Vorspeise. 🇮🇹🌿🫒 #zucchini #antipasti #gemüse #ernte #garten